El nopal es un súper alimento que posee mucha fibra soluble; la cual es insuperable para fomentar una sana digestión. Actualmente, la medicina natural recomienda el consumo de nopal crudo con todos sus componentes; con el fin de controlar los niveles de glucosa y frenar la absorción de colesterol. En ambos casos, el resultado es que nuestras arterias se conservarán en excelente estado; pero qué es el nopal y cómo prepararlo. Sigue leyendo y sácale provecho.

Si tu objetivo es cuidarte; incluir el nopal entre los ingredientes cotidianos que utilizas para preparar tus ricos y nutritivos smoothie caseros es una excelente alternativa. Y es que, la fibra, la textura y los nutrientes que el nopal aportará a tu dieta diaria te mantendrán por más tiempo saciado. Ahora bien, el nopal posee una baba que muchos gustan eliminar antes de incluirlo como ingrediente de muchas recetas. Toma nota del paso a paso y hazlo fácilmente y rapidito.

Qué es el nopal, cómo prepararlo

El nopal

El nopal,  nopali  o tuna es conocido científicamente como Opuntia ficus-indica; su fibra soluble crea un efecto saciante muy animador y beneficioso para las personas que cuidan su peso. Además, la ingesta frecuente de nopal evita la absorción de grasa en los intestinos, equilibra la producción y absorción de ácidos gástrico y mantiene  en perfecto estado la mucosa intestinal del estómago y de los intestinos. A continuación toma nota de nuestras recetas y lúcete.

Cómo preparar el nopal         

Primeramente, lava y corta los nopales en cuadritos o tiritas, luego colócalos en un bol grande con tapa y cúbrelos con suficiente sal gruesa.  Tapa y deja reposar por 2 horas para que suelten toda la baba. Transcurrido el tiempo pásalos a un colador, enjuaga con suficiente agua fría; escúrrelos bien y añádelos a un envase. Seguidamente, agrégales un chorrillo de vinagre, remueve y deja por 5 minutos; aclara otra vez con mucha agua fría, escurre  y ya puedes usarlos.

Receta de nopales rellenos de champiñones y queso manchego

el nopal

Una receta ligera, sencilla y refrescante para disfrutarla como desayuno o cena en estos días de verano. Toma nota de los ingredientes y de la preparación y aprovecha al máximo todos los beneficios del nopal.

Ingredientes para 4 raciones

8 nopales limpios

500g de champiñones limpios y troceados

½ cebolla cortada en juliana

200g de queso manchego semicurado

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Una cucharada de mantequilla

Sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación

Precaliente al horno a 160ºC

Seguidamente, en una sartén ancha calienta 1 cucharada de aceite y saltea los nopales por 2 minutos, agrega sal y pimienta, retira y reserva.

En otra sartén agrega la mantequilla y saltea la cebolla hasta que luzca transparente, agrega los champiñones troceados, un poco de sal y pimienta; cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

En un refractario agrega una capa de nopal, una capa de cebollas y champiñones y un poco de queso manchego semi curado. Continúa alternando las capas hasta finalizar con queso, lleva al horno por 10 minutos o hasta que el queso se gratine.

Sirve de inmediato con un poco de salsa de tomate casera y buen apetito.

Sugerencia para preparar nopal

Actualmente, el nopal se puede obtener limpio y libre de espinas. Sin embargo, si lo consigues natural es muy fácil retirar las espinas para poder cocinarlo.

Simplemente, coloca el nopal en una tabla de cortar y con un cuchillo bien afilado raspa las espinas de arriba hacia abajo. Seguidamente, lava bien el nopal con suficiente agua; si aún tiene algunas espinas repite el proceso, sino ya está listo para cocinar y degustar.