Las empanadas venezolanas son sinónimo de disfrutar la vida, de igualdad y camaradería. Y es que, con su rica sazón las empanadas en Venezuela unen a las personas sin importar su profesión, edad, sexo, religión, ni clase social. Hoy realizaremos empanadas dulces y saladas con sabor venezolano.
La empanada es la fusión de sabores tan deliciosos como carne mechada, caraota negra, queso blanco y tajadas o chorizo con queso amarillo. También, puedes implementar otros sabores clásicos como atún, carne molida o pollo.
En esta ocasión nuestra receta es un 2 x 1, es decir, te damos el paso a paso para preparar una empanada dulce de mango, queso y miel; y otra de carne molida y queso blanco. Nuestra receta te da la oportunidad de disfrutar la pasión venezolana por el buen comer. Seguro que al probarlas tu creatividad subirá de nivel y recrearás un abanico de sabores, olores, colores y texturas sin más límite que tu gusto.
Empanadas dulces y saladas con sabor venezolano
En Venezuela las empanadas generalmente se fríen porque son elaboradas con harina de maíz. Además, la auténtica empanada venezolana debe estar acompañada de una variedad de ricas salsas; como la de ajo, la guasacaca o el tradicional picante de ají.
Ingredientes para el relleno de mango, queso blanco y miel
Pulpa de una manga madura en trozos
5 o 6 pasitas sin semillas
½ taza de agua
1 toque de miel
½ cucharillita de semillas de anís dulce
2 cucharadas de azúcar
¼ de queso blanco semi duro en trozos
Preparación
Coloca una sartén antiadherente a fuego medio; y agrega agua, pulpa de mango troceada, anís dulce, pasas y azúcar. Deja cocinar hasta que se forme un almíbar que produzca burbujas grandes y esté bien reducido. En ese momento agrega un toque de miel, deja cocer 2 minutos más, apaga, deja enfriar, agrégale el queso troceado y mezcla para unificar todo.
Ingredientes para el relleno de carne molida y queso blanco
¼ de carne recién molida de res, limpia de grasa
½ cebolla picada en brunoise
2 ajíes rojos picaditos
2 dientes de ajo majados
Sal y pimienta recién molida
1 cucharada de harina de chicharrón
1 cucharadita de aceite de maíz –preferiblemente-
Preparación
En una sartén a fuego medio agrega el aceite, la harina de chicharrón y sofríe 1 minuto removiendo constantemente; para liberar el sabor de la piel de cerdo. Añade cebolla, ají y ajos, continua sofriendo todo por 2 minutos más e incorpora la carne. Remueve para desmenuzar la carne y que suelte su gusto, coloca sal y pimienta. Cuando la carne pierda el color rojizo ya está listo el guiso.
Ingredientes para preparar la masa de las empanadas dulces y saladas
2 taza de harina de maíz
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
Agua tibia
2 cucharadas colmadas de harina de trigo
Preparación
En un bol añade las harinas, sal y azúcar e hidrata con el agua que requiera para formar una masa firme y suave. Deja reposar 10 minutos la mezcla antes de amasarla para unificarla completamente.
Elaboración de las empanadas
Amasa la masa y elabora bolitas de unos 4 cm de diámetro; coloca cada bolita sobre un trozo de papel plástico o papel films engrasado y aplana la masa hasta llevarla a 3ml. Agrega en un lado de la masa un poco de relleno; sean las empanadas dulces o saladas, y dobla la masa sobre sí misma. Sella bien todo el borde y fríe en abundante aceite caliente; dando vueltas hasta obtener un hermoso color dorado y una costra crujiente.
Recuerda complementar el sabor de estás sabrosas empanadas venezolanas con una o varias de sus salsas.
