A al ver un bogavante alguien inexperto podr铆a confundirlo con una langosta; aunque son muy parecidos el bogavante es m谩s delgado que la langosta, su color es mucho m谩s oscuro y sus pinzas son algo m谩s grandes. Para su deliciosa carne simplemente hervida aporta hierro, 谩cido f贸lico, calcio, vitamina A, zinc, vitamina C y 谩cidos grasos; nutrientes esenciales para nuestro organismo. El bogavante es delicioso y f谩cil de preparar; conoce y degusta un rico bogavante y disfruta de la vida.

Y lo m谩s com煤n es que el bogavante se cocine hervido, es la forma tradicional de consumirlo. Adem谩s,聽 la cocci贸n hervida permite que este marisco mantenga y hasta potencie su delicado sabor, textura y aroma original. Pero, lo m谩s recomendable al momento de adquirir bogavantes es que los obtengas frescos de una pescader铆a o supermercado; que garantice su calidad y la seguridad al consumirlos. Este punto es obligado, pues los mariscos se descomponen r谩pidamente al morir.

Conoce y degusta un rico bogavante

rico bogavante

Ten en cuenta que el bogavante vivo debe cocinarse a partir de agua fr铆a, por 22 minutos luego de que el agua hierva; de esta forma no se聽 estropear谩 su preparaci贸n. Adem谩s, puedes agregar 1 o 2 hojas de laurel al agua de cocci贸n para potenciar su rico sabor. A continuaci贸n, toma nota del paso a paso de una receta espectacular.

Bogavante gratinado con verduras

Cabe destacar, que Esta receta rinde para 5 porciones, tiene un tiempo de elaboraci贸n de 45 minutos y se debe consumir preferiblemente caliente.

Ingredientes

1 bogavante de 1,5kgs

1 cebolla

100ml vino blanco

25g de chalota

2 huevos

50g de mostaza

1 pimiento picante

200g de micro zanahorias

Sal

100g 聽de pi帽a deshidratada

Una zanahoria

1 tallo de apio o celery

Una pizca de tomillo

250g de champi帽ones

200ml de nata

100g de mantequilla

30g de harina de fuerza

5 dientes de ajo

200g de br贸coli

Elaboraci贸n

Prepara un buen caldo con agua, cebolla, zanahoria, apio, vino blanco y un popurr铆 de finas hierbas. Cuando est茅 listo el caldo, retira, deja enfriar, cu茅lalo. Cuando el caldo est茅 fr铆o col贸calo en una olla profunda, agrega el caldo a temperatura ambiente y cocina en el los bogavantes por 20 o 25 minutos luego que rompa hervor. Finalizado el tiempo de cocci贸n retira, deja enfriar los bogavantes y guarda el caldo. Retira la carne del bogavante del caparaz贸n con cuidado de no romperlo, reserva la concha.

Adem谩s, deber谩s en una cazuela sofr铆e los champi帽ones y la chalota, incorpora las yemas de huevo cocidas y desmenuzadas, el piment贸n, la mostaza y la nata l铆quida. En otra sart茅n procede a flambear la carne del bogavante 鈥搑eserva la carne de las pinzas enteras para decorar- y su coral troceados; agrega todo a la preparaci贸n de yemas y champi帽ones. Deja cocinar lentamente y reducir un poco la mezcla.

Por otra parte, prepara la salsa con la harina, la mantequilla y un litro del caldo de la cocci贸n de los bogavantes. Adem谩s, necesitas Suavizar un poco el sabor intenso agregando nata l铆quida para equilibrar los sabores.

Escalda la micro zanahoria y luego salt茅ala en mantequilla, escalda las flores del br贸coli y grat铆nalas junto con el ajo

Presentaci贸n del rico bogavante gratinado con verduras

rico bogavante

Por otro lado, en una bandeja coloca encima medio caparaz贸n del bogavante y rell茅nalo con una porci贸n generosa de la crema de carne del bogavante, ba帽a todo con la salsa y gratina por 10 minutos. Por ello, escoge un hermoso plato blanco, disp贸n encima el caparaz贸n gratinado, las verduras y finalmente decora con la pi帽a deshidratada.

Adem谩s, esta receta aporta unas 621kcal, unos 25,3g de carbohidratos, 30,7g de prote铆na, 41,91g de grasa, 5,98g de fibra, 13,2g de az煤cares, 1.047mg de socio y 366mg de colesterol.-