Como ya es conocido durante la cuarentena por covid-19, luego con la vuelta a la nueva normalidad y también la presencia del verano; gran cantidad de españoles incluyendo muchos jóvenes, han decidido cuidarse más y comer mejor. Por eso, nuestra receta de hoy une la frescura de las verduras, la fuerza de la proteína y el ácido balanceado de la vinagreta. Esta mixtura resulta en una rica ensalada de verduras, pollo y vinagreta balsámica, de rechupete.

Lo práctico de esta receta es que podemos utilizar las sobras de ese resto de pollo horneado o a la parrilla; que nos quedó delicioso, pero no es suficiente para otra degustación. Sin embargo, combinado con unas frescas verduras y el equilibrio de una excelente vinagreta balsámica; se eleva a otro nivel. Además,   nos regala una deliciosa entrada o un plato principal ligero y saciante si nuestro objetivo es seguir cuidando nuestro cuerpo, salud y apariencia.

Ensalada de verduras, pollo y vinagreta balsámica

Esta preparación es muy fácil y rápida de elaborar, en sólo 10 minutos ya estará lista. Es una excelente opción para llevar, si mantenemos el aderezo aparte para unirlo a la ensalada al momento de servir. Y rinde dos porciones si se sirve como entrada o para una ración si se desea degustar un almuerzo ligero.

Ingrediente de la ensalada de verduras y pollo

½ taza o un poco más de sobras de pollo cocido, sin huesos y desmenuzado.

2 tazas de hojas de lechugas varias

½ taza de aguacate en trocitos

6 tomates cherry

1 cebolla roja –previamente remojada en agua para suavizar su sabor-

1 pepino mediano

Ingredientes de la vinagreta balsámica

2 cucharadas de vinagre balsámico o más si deseas

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo majado

1 cucharada finamente picada de cilantro, perejil o albahaca.

Sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación de la ensalada de verduras y pollo

Prepara la ensalada lavando y desinfectando apropiadamente las hojas de lechugas variadas, el pepino, los tomates y la cebolla. Luego, seca bien las hojas de lechuga, trocéalas y agrégalas a una fuente honda. Seguidamente, añade el pollo desmenuzado, el aguacate cortado en cuadros pequeños, los tomates cherry partidos por la mitad, la cebolla finamente picada en ruedas e igualmente  el pepino. Refrigera hasta el momento de servir.

Preparación de la vinagreta balsámica

ensalada de verduras

En un envase agrega todos los ingredientes de la vinagreta balsámica; remueve suavemente por unos minutos para integrar todos los elementos y que liberen sus ricos aromas y olores. Esta vinagreta balsámica se puede preparar con antelación y refrigerarla hasta el momento de su uso. De esta forma las finas especias liberarán sus aceites esenciales y sus nutrientes potenciando el sabor y las propiedades culinarias de la preparación.

Presentación de la ensalada de verduras, pollo y vinagreta balsámica.

Al momento de la degustación escoge una hermosa ensaladera; preferiblemente de color blanco o un tono claro para destacar los hermosos colores de la ensalada. También, puedes servir esta rica y fresca ensalada de verduras, pollo y vinagreta balsámica en ensaladeras individuales de vidrio; e incluso en unas copas de boca ancha donde lucirá exótica y original.

Sea cual sea la elección de la presentación que decidas hacer, coloca una buena ración de ensalada de verduras y pollo, baña con un poco de vinagreta balsámica y sirve de inmediato. Eso garantizará  que la ensalada se disfrute fresca, con textura crujiente y agradable aspecto y sabor.

Otra sugerencia para elaborar ensalada de verduras, pollo y vinagreta balsámica

Aprovecha otras verduras del verano como las berenjenas o calabazas que puedan quedarte de una parrilla y;  dale una variante a esta rica ensalada.